Il Parco del Taro è situato in quella che viene chiamata food-valley, cioè una zona di eccellenza nella produzione di generi alimentari, fra cui si annoverano pregiati e famosissimi formaggi e salumi.
Forse anche per questo motivo Parma è stata designata sede dell'Autority Alimentare, l'Agenzia della Comunità Europea che si occupa di tutti gli aspetti legati alla sicurezza alimentare. E' infatti in questa zona che si producono Parmigiano-Reggiano e una vasta gamma di prosciutti e insaccati: il celebre crudo, la coppa di Parma, la spalla di San Secondo, lo strolghino.
Ma sulle rive del Taro clima e terreni favoriscono anche la coltivazione di ortaggi, tra cui una particolare varietà di cipolla, la Dorata di Parma: grande, color giallo oro, dal sapore forte e intenso.
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